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(384)Tortei de Queijo na Manteiga e Sálvia
A massa fresca recheada da tradição italiana do Sul do Brasil: tortei de ricota com parmesão e noz-moscada servido no molho mais elegante e simples — manteiga dourada com folhas de sálvia crocante. Macarrão em estado de pureza.
Acém Assado à Cerveja Preta
Peça de acém assada lentamente coberta em cerveja preta, cebola, alho e ervas até a carne desfiar e o molho reduzir num caldo escuro e encorpado. O braise brasileiro que transforma um corte barato em jantar especial.
Pé de Moleque Crocante
O doce de festa junina por excelência: amendoim torrado envolto em rapadura ou açúcar mascavo caramelizado até criar placa crocante quebrável. Simples, barulhento de mastigar e completamente irresistível.
Doce de Abóbora com Coco
O doce de abóbora cabotiá em pedaços caramelados num caldinho dourado de açúcar com coco ralado, cravo e canela. Simples, barato, profundamente brasileiro. Uma colherada transporta para a cozinha de vó.
Pão Sourdough de Fermentação Natural
O pão artesanal de fermentação natural: casca crocante que estala ao rasgar, miolo aberto e aerado com sabor levemente ácido incomparável. Feito com levain ativo, água, farinha e sal. A arte de fazer pão de verdade.
Cozido Português à Brasileira
O cozido lusitano adaptado ao Brasil: carne bovina, linguiça, chouriço, frango, toucinho, grão-de-bico, batatas, cenouras, couves e nabos cozidos em caldo encorpado. Prato de domingo que alimenta uma família inteira.
Quindim
O doce de origem africana que se tornou símbolo da confeitaria brasileira: base crocante de coco ralado com interior brilhante e gelatinoso de gema de ovo, manteiga e açúcar. Dourado por fora, amarelo solar por dentro.
Xinxim de Galinha
O ensopado baiano de frango com camarão seco, amendoim torrado, castanha-de-caju, leite de coco e azeite de dendê. Perfume inconfundível da culinária afro-brasileira, servido com arroz branco e farofa.
Tapioca de Carne Seca com Cebola Caramelizada
Tapioca sequinha e rendada com recheio generoso de carne seca desfiada e dourada, coberta com cebola dourada no azeite até virar doce caramelizada. Um dos combos mais viciantes da cozinha nordestina.
Camarão ao Ajillo com Pão Tostado
O aperitivo espanhol mais sedutor: camarões grandes salteados em azeite borbulhante perfumado com alho fatiado, pimenta calabresa e páprica defumada. Servido na frigideira de ferro com pão rústico para mergulhar no óleo.
Sopa de Feijão Branco com Linguiça e Couve
Releitura da Ribollita toscana adaptada ao Brasil: feijão branco cremoso com linguiça calabresa, couve fatiada, cenoura, tomate e ervas. Encorpada, nutritiva e reconfortante no inverno.
Frango ao Molho de Mostarda com Mel
Coxas de frango douradas na frigideira e terminadas em molho de mostarda Dijon, mel e alecrim. O molho reduz até ficar brilhante e levemente ácido-doce. Clássico francês adaptado para a cozinha do dia a dia.
Bolo de Nozes com Cobertura de Caramelo Salgado
Bolo de nozes úmido e aromático com pedaços de nozes na massa, coberto com caramelo salgado brilhante que escorre pelas laterais. O caramelo realça o amargor das nozes num equilíbrio perfeito.
Nhoque de Mandioquinha ao Molho Gorgonzola
Nhoque delicado de mandioquinha (batata baroa) com textura mais macia e sabor levemente adocicado, servido com molho cremoso de gorgonzola, creme de leite e nozes. Elegante, reconfortante e surpreendente.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
A massa italiana de apenas 5 ingredientes que define elegância na simplicidade: espaguete napolitano emulsionado em azeite perfumado com alho dourado e pimenta calabresa. Pronto em 20 minutos, impossível de parar.