Xinxim de Galinha
Preparo
30 min
Cozimento
40 min
Total
70 min
Porções
6
O ensopado baiano de frango com camarão seco, amendoim torrado, castanha-de-caju, leite de coco e azeite de dendê. Perfume inconfundível da culinária afro-brasileira, servido com arroz branco e farofa.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
347
kcal
10.9g
Proteína
22.7g
Carboidratos
26.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1.2 kg frango cortado em pedaços
- 100 g camarão seco limpo
- 100 g amendoim torrado e sem pele
- 80 g castanha-de-caju torrada
- 200 ml leite de coco
- 4 colheres de sopa azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 3 colheres de sopa suco de limão
- sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Marine o frango com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e metade do alho por 30 minutos.
- 2
Hidrate o camarão seco em água morna por 10 minutos. Escorra e processe junto com o amendoim e a castanha até obter pasta grossa. Reserve.
- 3
Em panela larga, aqueça 2 colheres de dendê e doure o frango em lotes por 4–5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- 4
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho restante e o gengibre por 4 minutos. Adicione o tomate e a pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
- 5
Adicione a pasta de camarão e amendoim, o leite de coco e as 2 colheres de dendê restantes. Mexa bem e junte o frango. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
💡A pasta de amendoim e camarão engrossa e dá o sabor típico. Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água quente.
- 6
Prove e ajuste o sal. Finalize com coentro picado. Sirva com arroz branco, farofa de dendê e pimenta-de-cheiro.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.