Vatapá Baiano
Preparo
30 min
Cozimento
30 min
Total
60 min
Porções
8
O creme dourado da Bahia: pão de forma, leite de coco, amendoim torrado, castanha-de-caju, camarão seco, azeite de dendê e gengibre emulsionados até virar pasta aveludada. Servido com acarajé ou arroz branco.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
497
kcal
12.1g
Proteína
22.2g
Carboidratos
41.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 6 fatias pão de forma sem casca
- 400 ml leite de coco
- 150 g amendoim torrado e sem pele
- 100 g castanha-de-caju torrada
- 150 g camarão seco limpo
- 4 colheres de sopa azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros sem pele e sem semente
- 100 ml azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- coentro fresco para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Deixe o pão de molho no leite de coco por 15 minutos até amolecer completamente. Reserve.
- 2
Processe o amendoim e a castanha-de-caju no processador até virar farinha grossa. Reserve.
- 3
Hidrate o camarão seco em água morna por 10 minutos. Escorra, processe grosseiramente e reserve.
- 4
No azeite de oliva, refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre e o tomate. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 5
Adicione o pão com o leite de coco ao refogado. Mexa bem e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 10 minutos até a mistura espessar.
💡Mexa sem parar nessa etapa — o amido do pão pode grudar no fundo e queimar rapidamente.
- 6
Adicione a farinha de amendoim e castanha, o camarão processado e o azeite de dendê. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo até obter creme firme e homogêneo.
- 7
Prove, ajuste o sal. Finalize com coentro e sirva quente acompanhado de arroz branco ou dentro de acarajé.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.