Tutu de Feijão à Mineira
Preparo
15 min
Cozimento
20 min
Total
35 min
Porções
6
O acompanhamento inseparável do prato mineiro: feijão cozido batido no liquidificador, refogado com bacon, alho e cebola e engrossado com farinha de mandioca. Cremoso, encorpado e totalmente reconfortante.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
570
kcal
25.2g
Proteína
63.4g
Carboidratos
24.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 g feijão carioca cozido (com o caldo)
- 150 g bacon em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 4 dentes alho picado
- 4 colheres de sopa farinha de mandioca fina
- 2 colheres de sopa banha de porco (ou manteiga)
- 2 ovos cozidos em rodelas (para decorar)
- 1 linguiça calabresa em rodelas (para decorar)
- cebolinha e salsinha picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Coe o feijão, reservando o caldo separadamente. Bata metade do feijão no liquidificador com um pouco do caldo até obter creme liso. Misture ao feijão inteiro restante.
💡Bater só metade do feijão preserva textura — o tutu fica com pedaços inteiros no creme, o que é tradicional.
- 2
Em panela funda, render o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Adicione a banha, a cebola e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione o feijão batido com os inteiros à panela. Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- 4
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até atingir a consistência cremosa desejada — deve ficar como um mingau grosso.
💡Adicione a farinha devagar e provando a consistência. Cada marca de farinha absorve diferente; você pode precisar de mais ou menos.
- 5
Prove, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cebolinha e salsinha.
- 6
Sirva em travessa funda decorada com rodelas de ovo cozido, linguiça frita e bacon crocante. Acompanha arroz branco, couve refogada e torresmo.
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