Tortilha Espanhola de Batata
Preparo
15 min
Cozimento
30 min
Total
45 min
Porções
4
A tortilla española autêntica: espessa omelete de ovos com batata confitada em azeite e cebola suave. Clássico dos bares de tapas de Madri — cremosa no centro, dourada por fora, servida quente ou fria.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
651
kcal
12.1g
Proteína
23.7g
Carboidratos
57.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 g batatas monalisa descascadas em fatias finas
- 6 unidades ovos grandes
- 1 unidade cebola grande em fatias finas
- 200 ml azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- a gosto pimenta-do-reino
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em frigideira de 22 cm em fogo médio-baixo. Confite as batatas e a cebola no azeite por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias mas não douradas. Escorra em peneira e reserve o azeite.
💡Confitar (cozinhar no azeite em baixa temperatura) e não fritar — as batatas devem ficar macias e translúcidas, não crocantes.
- 2
Bata os ovos com o sal e a pimenta em um bowl grande. Adicione as batatas e a cebola ao ovo batido e misture delicadamente. Deixe descansar 5 minutos.
- 3
Aqueça 2 colheres do azeite reservado na frigideira em fogo médio-alto. Despeje a mistura e espalhe. Cozinhe por 3–4 minutos até as bordas firmarem.
- 4
A parte mais difícil: vire a tortilha colocando um prato maior que a frigideira sobre ela e virando com um movimento firme. Deslize de volta para a frigideira pelo lado cru.
💡Faça esse movimento com confiança e sem hesitar — a hesitação causa acidentes.
- 5
Cozinhe mais 2–3 minutos. O centro deve ficar levemente cremoso (isso é propositalmente assim). Sirva morna ou em temperatura ambiente.
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