Torta de Morango com Creme de Confeiteiro
Preparo
60 min
Cozimento
30 min
Total
90 min
Porções
8
Torta elegante com massa sablée crocante, recheio de creme patissière aveludado e morangos frescos brilhantes por cima. Clássico da confeitaria francesa que impressiona sem ser complicado.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
405
kcal
9g
Proteína
50.8g
Carboidratos
18.5g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga gelada em cubos
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 unidade ovo inteiro
- 1 pitada sal
- 500 ml leite integral
- 4 unidades gemas de ovo
- 100 g açúcar refinado
- 40 g amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 30 g manteiga para o creme
- 500 g morangos frescos higienizados
- 3 colheres de sopa geleia de brilho ou damasco aquecida
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Faça a massa: misture a farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até obter farofa. Junte o ovo e amasse rapidamente até a massa unir. Embale em filme e refrigere 30 minutos.
💡Não sove demais — a massa sablée deve ser trabalhada o mínimo para ficar crocante.
- 2
Forre uma forma de 24 cm com a massa (fure o fundo com garfo) e asse às cegas a 180 °C por 20 minutos com feijões sobre papel-manteiga, depois mais 10 minutos sem os feijões até dourar. Deixe esfriar.
- 3
Creme: ferva o leite com a baunilha. À parte, bata as gemas com açúcar e amido até formar pasta pálida.
- 4
Despeje metade do leite quente sobre as gemas mexendo sempre. Retorne tudo à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo vigorosamente até engrossar e o creme soltar do fundo.
- 5
Retire do fogo, incorpore a manteiga, cubra com filme plástico em contato e refrigere 1 hora.
- 6
Espalhe o creme frio sobre a massa assada. Disponha os morangos decorativamente. Pincele com a geleia aquecida para dar brilho.
💡Finalize com folhinhas de hortelã ou raspas de pistache para um toque especial.
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