Torta de Limão com Merengue
Preparo
45 min
Cozimento
35 min
Total
80 min
Porções
10
A clássica lemon meringue pie americana com base crocante de massa amanteigada, curd de limão cremoso e ácido coberto com merengue italiano dourado e suave. Uma sobremesa de beleza espetacular.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
382
kcal
9.4g
Proteína
59.9g
Carboidratos
11.4g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g farinha de trigo (massa)
- 100 g manteiga gelada em cubos (massa)
- 2 colheres de sopa açúcar (massa)
- 3 colheres de sopa água gelada (massa)
- 1 pitada sal (massa)
- 4 limões sicilianos (suco e raspas)
- 4 gemas
- 1 lata leite condensado (395 g)
- 4 claras (merengue)
- 200 g açúcar (merengue)
- 60 ml água (merengue)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa: misture farinha, sal e açúcar. Trabalhe a manteiga gelada com dedos até farofa. Adicione água gelada até unir. Refrigere 30 minutos. Abra, forre uma forma de 25 cm, fure o fundo e pré-asse às cegas a 180°C por 20 minutos.
- 2
Prepare o curd: bata as gemas com o leite condensado, o suco e as raspas dos limões. Despeje sobre a massa pré-assada.
💡Use limão siciliano — é mais aromático e menos ácido que o taiti, ideal para o equilíbrio de sabor desta torta.
- 3
Asse a 160°C por 15 a 18 minutos até o curd firmar levemente nas bordas (o centro ainda treme). Deixe esfriar completamente.
- 4
Prepare o merengue italiano: em uma panela, cozinhe o açúcar com a água até 118°C (ponto de bala mole). Enquanto isso, bata as claras em neve.
- 5
Com a batedeira em velocidade média, despeje a calda quente em fio fino sobre as claras em neve. Aumente para velocidade alta e bata até o merengue esfriar completamente (6 a 8 min).
💡O merengue italiano é estável e não chora (não solta água) como o merengue francês — perfeito para cobertura de tortas.
- 6
Cubra a torta fria com o merengue usando espátula ou saco de confeitar. Doure com maçarico ou no grill do forno por 2 minutos. Leve à geladeira por 2 horas antes de cortar.
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