Tigela de Quinoa com Legumes Assados e Abacate
Preparo
15 min
Cozimento
30 min
Total
45 min
Porções
3
Tigela colorida de quinoa, legumes assados e abacate cremoso. Rica em fibras e gorduras boas — refeição vegana equilibrada para manutenção.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
487
kcal
11.5g
Proteína
51.3g
Carboidratos
28.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 160 g quinoa seca
- 1 abacate médio fatiado
- 200 g abobrinha em cubos
- 150 g cenoura em rodelas
- 100 g espinafre fresco
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 limão espremido
- 2 dentes alho amassado
- sal, pimenta e orégano a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Misture a abobrinha e a cenoura com 2 colheres de azeite, sal, pimenta e orégano.
- 2
Espalhe os legumes em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
💡Não sobreponha os legumes na assadeira — eles assam melhor e ficam mais caramelizados em camada única.
- 3
Enquanto isso, cozinhe a quinoa: lave bem, adicione o dobro de água com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até a água absorver.
- 4
Refogue o espinafre no azeite restante com o alho por 2 minutos.
- 5
Monte o bowl: quinoa na base, legumes assados, espinafre refogado e abacate fatiado.
- 6
Regue com suco de limão e um fio de azeite. Sirva imediatamente.
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