Tempurá de Camarão com Molho Tentsuyu
Preparo
20 min
Cozimento
15 min
Total
35 min
Porções
4
Camarões grandes envoltos em massa de tempurá leve e crocante, fritos em óleo quente até dourar. Servidos com molho tentsuyu clássico de dashi, mirin, shoyu e daikon ralado. Técnica japonesa de fritura leve e delicada.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
210
kcal
6g
Proteína
40.9g
Carboidratos
1.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 g camarões grandes limpos com cauda
- 150 g farinha de trigo
- 50 g fécula de batata (maizena)
- 200 ml água gelada com gelo
- 1 ovo gelado
- óleo de girassol para fritar
- 200 ml dashi (caldo de kombu e katsuobushi)
- 3 colheres de sopa shoyu
- 2 colheres de sopa mirin
- 3 colheres de sopa daikon (nabo branco) ralado
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Prepare o tentsuyu: aqueça o dashi com o shoyu e o mirin. Sirva frio com o daikon ralado por cima.
- 2
Prepare a massa de tempurá: misture levemente a farinha, a fécula, o ovo gelado e a água gelada com garfo — deixe alguns grumos, NÃO misture demais.
💡Massa de tempurá deve ser misturada minimamente e com ingredientes gelados — mistura excessiva e temperatura quente ativam o glúten, resultando numa massa grossa e pesada.
- 3
Aqueça o óleo a 180°C. Passe os camarões na massa e frite por 2 a 3 minutos até ficarem dourados e flutuarem.
- 4
Escorra em papel toalha. Sirva imediatamente com o molho tentsuyu.
💡Tempurá perde a crocância rapidamente — sirva sempre recém-frito.
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