Tambaqui Assado na Brasa com Tucupi e Jambu
Preparo
20 min
Cozimento
40 min
Total
60 min
Porções
6
O peixe mais nobre da Amazônia preparado da forma mais autêntica: inteiro na brasa, temperado com limão, alho e ervas regionais, servido com tucupi amarelo e folhas de jambu. Sabor puro da floresta.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
123
kcal
4.4g
Proteína
6.6g
Carboidratos
9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 tambaqui inteiro limpo (2 a 2,5 kg)
- 4 dentes alho amassado
- 2 limões (suco)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá colorau
- 1 maço cheiro-verde picado
- 1 cebola em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- 200 ml tucupi (opcional, para acompanhar)
- 1 maço jambu ou agrião (para acompanhar)
- sal grosso a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Faça cortes diagonais na lateral do peixe de 2 em 2 cm. Tempere generosamente com sal grosso, alho, suco de limão, cominho e colorau, massageando bem por dentro e fora.
💡Os cortes diagonais permitem que o tempero penetre até o centro do peixe e facilitam o cozimento uniforme.
- 2
Recheie a cavidade com rodelas de cebola, tomate e metade do cheiro-verde. Marine por 20 minutos.
- 3
Prepare a brasa: aguarde formação de brasa firme (carvão cinza com incandescência). Pincele o peixe com azeite.
- 4
Grelhe o tambaqui em grelha untada por 15 a 20 minutos de cada lado, sem mexer muito. A pele deve ficar crocante e levemente carbonizada.
💡O tambaqui tem a pele grossa que protege a carne — não se preocupe com a carbonização exterior, é parte do sabor autêntico.
- 5
Enquanto isso, cozinhe o jambu brevemente no tucupi fervente por 2 minutos. Reserve para acompanhar.
- 6
Sirva o tambaqui inteiro sobre tábua de madeira, regado com azeite e cheiro-verde restante, acompanhado de tucupi, jambu, arroz branco e farinha d'água.
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