Tacos al Pastor
Preparo
30 min
Cozimento
25 min
Total
55 min
Porções
6
O taco mais icônico do México. Carne de porco marinada em pasta de chiles e especiarias, assada lentamente e servida em tortilha com abacaxi, cebola e coentro. Sabor explosivo.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
774
kcal
46.7g
Proteína
92.4g
Carboidratos
37.2g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g lombo ou pernil de porco fatiado fino
- 3 chiles guajillo secos (ou páprica defumada)
- 2 chiles ancho secos (ou páprica doce)
- 4 dentes alho
- ½ cebola
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá orégano mexicano
- ½ colher de chá achiote (colorau)
- 1 colher de chá sal
- 200 g abacaxi em fatias
- 12 tortilhas de milho pequenas
- ½ cebola branca picada fina (servir)
- 1 maço coentro picado (servir)
- 2 limões (servir)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Hidrate os chiles: retire sementes e veias, cubra com água quente por 15 minutos. Bata no liquidificador com o alho, a cebola, o vinagre, o cominho, o orégano, o achiote e o sal até virar uma pasta.
💡Se não encontrar chiles mexicanos, use 3 colheres de páprica defumada + 1 de páprica doce e 1 colher de colorau para aproximar o sabor.
- 2
Marine a carne: misture as fatias de porco com a pasta de chile. Cubra e refrigere por no mínimo 4 horas (ideal 12-24 h).
- 3
Grelhe o porco em frigideira bem quente ou chapeira por 2 a 3 minutos de cada lado, até caramelizar. Reserve.
- 4
Grelhe as fatias de abacaxi na mesma frigideira até dourar. Pique a carne e o abacaxi em cubos pequenos.
- 5
Aqueça as tortilhas diretamente na chama do fogão ou em frigideira seca por 30 segundos de cada lado.
- 6
Monte os tacos: tortilha dupla, carne, abacaxi, cebola picada, coentro e suco de limão. Sirva com salsa verde.
💡A dupla tortilha é tradicional no México — evita que o taco se rasgue com o recheio suculento.
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