Stir-Fry de Tempeh com Brócolis e Macarrão de Arroz
Preparo
15 min
Cozimento
15 min
Total
30 min
Porções
2
Refogado asiático em wok com tempeh marinado em molho de gengibre e shoyu, brócolis al dente, pimentão e macarrão de arroz. Prato proteico completo, rápido (20 min), sem glúten e sem lactose. Excelente pós-treino.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
740
kcal
30.4g
Proteína
93.1g
Carboidratos
30g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g tempeh em cubos de 2 cm
- 150 g macarrão de arroz (bifun) cozido al dente
- 250 g floretes de brócolis
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cenoura média em palitos finos
- 3 dentes alho picado
- 2 cm gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa shoyu (tamari sem glúten)
- 1 colher de sopa molho de ostras vegano ou hoisin vegano
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa óleo de coco ou azeite
- 1 colher de chá amido de milho + 2 colheres de sopa de água
- 1 punhado gergelim torrado e cebolinha para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem (geralmente 3 a 4 minutos em água fervente). Escorra, passe por água fria e reserve.
💡Passar o macarrão por água fria interrompe o cozimento e evita que grude — essencial para stir-fry.
- 2
Misture o shoyu, o molho hoisin, o óleo de gergelim e o amido diluído na água até virar o molho do stir-fry. Reserve.
- 3
Aqueça o óleo de coco em wok ou frigideira grande em fogo alto. Frite o tempeh por 3 a 4 minutos até dourar bem os lados. Reserve.
- 4
No mesmo wok, frite o alho e o gengibre por 30 segundos. Adicione a cenoura e o pimentão e refogue 2 minutos em fogo alto.
💡Fogo alto é essencial no stir-fry para caramelizar sem encharcar os vegetais.
- 5
Adicione o brócolis e refogue mais 2 minutos. Retorne o tempeh, adicione o macarrão e despeje o molho. Mexa por 1 minuto até tudo ficar envolvido.
- 6
Sirva imediatamente com gergelim e cebolinha picada por cima.
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