Sopa Minestrone com Macarrão de Trigo Integral
Preparo
20 min
Cozimento
40 min
Total
60 min
Porções
4
Sopa italiana tradicional com legumes variados, feijão e macarrão integral. Quente, volumosa e nutritiva para almoço ou jantar leve.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
368
kcal
12.4g
Proteína
58.2g
Carboidratos
8.2g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubos
- 2 batatas pequenas em cubos
- 200 g abóbora em cubos
- 150 g feijão cozido (ou lata)
- 400 g tomate fresco ou lata sem sódio excessivo
- 1.5 litro caldo de legumes caseiro
- 100 g macarrão integral pequeno
- 200 g folhas de espinafre fresco
- 1 folha louro
- 1 colher de chá orégano seco
- sal, pimenta e salsa a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.
- 2
Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
- 3
Agregue as cenouras, batatas e abóbora. Salteie por 5 minutos.
- 4
Despeje o caldo de legumes e leve ao fogo alto até fervir.
- 5
Reduza o fogo e adicione o tomate, feijão, folha de louro e orégano.
- 6
Deixe simerar por 20 minutos até os legumes ficarem tenros.
- 7
Agregue o macarrão integral e cozinhe conforme instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos).
- 8
Pouco antes de servir, adicione o espinafre fresco e cozinhe por 2-3 minutos até murchar.
- 9
Retire a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Sirva quente, polvilhando salsa fresca por cima.
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