Sopa de Legumes com Feijão Branco e Quinoa
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
4
Sopa rústica com feijão branco, quinoa, cenoura, batata-doce, chuchu e couve. Caldo aromatizado com alecrim e louro. Refeição completa com fibras, proteínas vegetais e carboidratos complexos.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
541
kcal
26.4g
Proteína
96.1g
Carboidratos
7.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g feijão branco cozido (ou 1 lata)
- 80 g quinoa branca crua
- 2 cenouras em rodelas
- 1 batata-doce em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 2 folhas couve manteiga em tirar finas
- 1 cebola picada
- 3 dentes alho
- 1,2 l caldo de legumes
- 1 ramo alecrim fresco
- 1 folha louro
- 1 colher de sopa azeite
- sal e pimenta a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a cenoura, a batata-doce e o chuchu. Refogue 3 minutos.
- 2
Junte o caldo, o alecrim e o louro. Cozinhe por 15 minutos até os legumes amolecerem.
- 3
Adicione a quinoa e o feijão. Cozinhe mais 12 minutos.
- 4
Retire o louro e o alecrim. Adicione a couve nos últimos 2 minutos. Ajuste o sal.
💡Couve por último mantenha a cor verde e o sabor levemente amargo que equilibra a sopa.
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