Sopa de Feijão Branco com Linguiça e Couve
Preparo
15 min
Cozimento
40 min
Total
55 min
Porções
6
Releitura da Ribollita toscana adaptada ao Brasil: feijão branco cremoso com linguiça calabresa, couve fatiada, cenoura, tomate e ervas. Encorpada, nutritiva e reconfortante no inverno.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
507
kcal
24.2g
Proteína
54.9g
Carboidratos
22.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g feijão branco (cozido ou 1 lata escorrida)
- 300 g linguiça calabresa em rodelas
- 1 maço couve manteiga em tiras finas
- 2 cenouras em rodelas
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de polpa)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 1 talo salsão (aipo) picado
- 1 l caldo de frango ou legumes
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá alecrim seco
- 1 colher de chá pimenta calabresa
- sal, pimenta-do-reino e parmesão para servir
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Em panela grande, frite a linguiça no azeite por 5 minutos em fogo médio-alto até dourar. Retire e reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão e a cenoura por 5 minutos. Adicione o alho, a pimenta calabresa e o alecrim. Refogue por mais 2 minutos.
- 3
Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até desmanchar. Adicione o caldo e leve à fervura.
- 4
Bata 1/3 do feijão branco no liquidificador com um pouco do caldo. Adicione esse creme à sopa junto com o feijão inteiro restante. Isso dá a cremosidade característica.
💡Bater parte do feijão é o segredo para a textura encorpada sem precisar de farinha ou amido.
- 5
Cozinhe por 15 minutos. Adicione a linguiça reservada e a couve fatiada. Cozinhe por mais 5 minutos — a couve deve ficar macia mas ainda verde.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com fio de azeite extra-virgem por cima e parmesão ralado. Acompanha pão rústico.
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