Sopa de Cebola Gratinada à Francesa
Preparo
15 min
Cozimento
75 min
Total
90 min
Porções
4
A lendária soupe à l'oignon francesa com cebolas caramelizadas lentamente em caldo rico, coberta com croutons e queijo gruyère gratinado. Reconfortante e sofisticada.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
579
kcal
26.9g
Proteína
63.4g
Carboidratos
21.1g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 6 cebolas grandes fatiadas em meias-luas finas
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar
- 150 ml vinho branco seco
- 1 L caldo de carne ou de legumes
- 1 ramo tomilho fresco
- 1 folha louro
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 fatias baguete ou pão rústico (croutons)
- 200 g queijo gruyère ou emmental ralado
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Em uma panela larga e pesada, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e o açúcar. Cozinhe mexendo ocasionalmente por 45 a 50 minutos até as cebolas ficarem profundamente douradas e caramelizadas.
💡Não tente acelerar o processo aumentando o fogo. A caramelização lenta transforma o sabor pungente da cebola crua em algo doce e complexo. É a alma da receita.
- 2
Despeje o vinho branco, raspando o fundo da panela. Cozinhe até evaporar (2 min).
- 3
Adicione o caldo, o tomilho e o louro. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Acerte o sal e a pimenta.
- 4
Toste as fatias de pão no forno ou na frigideira até ficarem crocantes (croutons).
- 5
Distribua a sopa em bowls resistentes ao forno. Coloque 2 croutons sobre cada porção e cubra generosamente com o queijo ralado.
- 6
Leve ao forno com o grill ligado por 5 a 8 minutos até o queijo borbulhar e dourar. Sirva imediatamente.
💡Use bowls de louça ou ramekins que aguentem o grill — cerâmica ou ferro fundido são ideais.
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