Sopa de Abóbora com Creme de Coco
Preparo
15 min
Cozimento
45 min
Total
60 min
Porções
6
Sopa aveludada de abóbora cabotiá assada com leite de coco, gengibre e cúrcuma. Naturalmente doce, cremosa e reconfortante, com toque exótico que transforma um simples legume numa experiência sofisticada.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
290
kcal
4.7g
Proteína
25.1g
Carboidratos
20.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 kg abóbora cabotiá ou de pescoço cortada em gomos
- 400 ml leite de coco integral
- 700 ml caldo de legumes ou frango quente
- 1 unidade cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 1 pedaço de 3 cm gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá pimenta caiena ou dedo-de-moça sem sementes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- a gosto sementes de abóbora torradas e coentro fresco para servir
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Tempere a abóbora com 1 colher de azeite, sal e pimenta e asse por 30 minutos até amolecer e caramelizar nas bordas. Retire a casca após assar.
💡Assar a abóbora em vez de cozinhar na água concentra e intensifica o sabor natural do legume.
- 2
Em panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher de azeite por 3 minutos. Adicione o gengibre, a cúrcuma e a caiena e frite 1 minuto até perfumar.
- 3
Adicione a abóbora assada e o caldo quente. Misture e deixe ferver por 5 minutos.
- 4
Bata tudo com mixer de imersão (ou liquidificador em partes) até obter creme completamente liso.
💡Bata longamente para garantir textura sedosa — 2 a 3 minutos no mixer de imersão.
- 5
Adicione o leite de coco, ajuste o sal e aqueça por mais 3 minutos sem ferver.
- 6
Sirva em tigelas com fio de leite de coco, sementes de abóbora torradas e folhas de coentro.
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