Sopa Cremosa de Abóbora com Leite de Coco e Cúrcuma
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
4
Sopa vegana aveludada com abóbora cabotiá assada, leite de coco light, cúrcuma e gengibre. Anti-inflamatória, low-carb, sem glúten e sem lactose. Levíssima e com sabor exótico perfeito para o jantar detox.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
371
kcal
5.9g
Proteína
28.2g
Carboidratos
28.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g abóbora cabotiá descascada e em cubos
- 1 lata (200 ml) leite de coco light
- 600 ml caldo de legumes natural sem sal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes alho picado
- 2 cm gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- ½ colher de chá noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 1 punhado sementes de abóbora tostadas (para servir)
- 1 fio azeite extravirgem (para finalizar)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola por 3 minutos até amolecer. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Acrescente a cúrcuma e a noz-moscada, mexa por 30 segundos para liberar os aromas.
💡A cúrcuma tem a curcumina, composto anti-inflamatório potente. A absorção aumenta em 2.000% com pimenta-do-reino.
- 3
Adicione a abóbora e o caldo de legumes. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos até a abóbora ficar bem macia.
- 4
Com um mixer de mão (ou no liquidificador em partes), bata até obter um creme liso e homogêneo.
💡Cuidado ao usar liquidificador com líquido quente: encha apenas até a metade e segure a tampa com um pano.
- 5
Retorne ao fogo médio-baixo, acrescente o leite de coco e misture. Acerte o sal e a pimenta. Aqueça por mais 5 minutos sem ferver.
- 6
Sirva em tigelas, finalize com as sementes de abóbora tostadas e um fio de azeite.
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