Salmão Grelhado com Manteiga de Alcaparras e Limão
Preparo
10 min
Cozimento
12 min
Total
22 min
Porções
2
Filé de salmão grelhado com pele crocante, coberto com manteiga dourada perfumada com alcaparras, alho, suco de limão e salsinha. Elegante, rápido (20 minutos) e surpreendentemente simples.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
399
kcal
31.1g
Proteína
5.8g
Carboidratos
27.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 filés salmão com pele (180 g cada)
- 60 g manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa alcaparras escorridas
- 2 dentes alho fatiado fino
- 1 unidade limão siciliano (suco e raspas)
- 2 colheres de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- a gosto sal e pimenta-do-reino
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Seque bem os filés com papel toalha e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Deixe em temperatura ambiente 10 minutos antes de grelhar.
💡Secar o peixe é essencial para a pele ficar crocante e não grudar na frigideira.
- 2
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione o azeite. Coloque os filés com a pele voltada para baixo e pressione levemente por 10 segundos.
- 3
Reduza para fogo médio-alto e grelhe por 5–6 minutos sem mexer, até a pele estar crocante dourada. Vire e cozinhe mais 2 minutos.
💡Não mova o peixe enquanto grelha do lado da pele — a crosta se formará naturalmente.
- 4
Retire o salmão e reserve. Na mesma frigideira, baixe para fogo médio e adicione a manteiga.
- 5
Quando a manteiga espumar e começar a dourar (cor de avelã), adicione o alho e as alcaparras. Cozinhe 1 minuto mexendo. Desligue, junte o suco e as raspas de limão e a salsinha.
- 6
Coloque os filés nos pratos e despeje a manteiga de alcaparras por cima. Sirva imediatamente.
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