Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Rúcula
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
3
Salada com superalimento quinoa, abóbora assada caramelizada e rúcula fresca. Menos de 320 kcal, rica em fibra, ideal para emagrecer.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
318
kcal
9.6g
Proteína
42.3g
Carboidratos
12.4g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 xícara quinoa cru
- 2 xícaras água filtrada
- 300 g abóbora descascada e cubos
- 200 g rúcula fresca
- 100 g tomate cereja cortado ao meio
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 1 alho pequeno picado
- sal, pimenta e orégano a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Enxague bem a quinoa em uma peneira fina sob água corrente.
- 2
Em uma panela, leve a água para fervir. Adicione a quinoa e sal.
- 3
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até a água ser absorvida.
💡Quando a quinoa ficar translúcida e o broto aparecer, está pronta.
- 4
Deixe esfriar em temperatura ambiente ou levemente aquecida.
- 5
Enquanto a quinoa cozinha, prepare a abóbora: coloque os cubos em uma forma, regue com 1 colher de azeite, sal e orégano.
- 6
Asse a 200°C por 30-35 minutos até ficar macia e levemente caramelizada.
- 7
Em uma tigela pequena, misture a outra colher de azeite, vinagre balsâmico, alho, sal e pimenta.
- 8
Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, abóbora assada, rúcula e tomate cereja.
- 9
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.
- 10
Sirva em temperatura ambiente ou levemente fria.
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