Salada de Grão-de-Bico com Legumes Assados
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
4
Salada vibrante e nutritiva com grão-de-bico crocante assado, legumes coloridos caramelizados no forno e molho de tahine com limão. Perfeita para almoço leve ou como acompanhamento.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
1004
kcal
43.4g
Proteína
139.9g
Carboidratos
34.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 latas grão-de-bico cozido (400 g cada)
- 1 abobrinha em meias-luas
- 1 berinjela em cubos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 200 g tomate cereja
- 4 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá páprica defumada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa tahine (pasta de gergelim)
- 2 limões sicilianos (suco)
- 2 colheres de sopa água
- 1 dente alho (molho)
- 1 maço rúcula ou espinafre baby
- 50 g sementes de romã (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Escorra e seque muito bem o grão-de-bico. Espalhe em assadeira com 1 colher de azeite, cominho, páprica e sal.
💡Secar bem o grão-de-bico é essencial para ele ficar crocante — úmido ele cozinha a vapor em vez de assar.
- 2
Em outra assadeira, disponha os legumes (abobrinha, berinjela, pimentão) com 2 colheres de azeite, sal e pimenta.
- 3
Leve ambas as assadeiras ao forno: grão-de-bico por 30 a 35 minutos (virando na metade) e legumes por 25 minutos.
- 4
Prepare o molho de tahine: bata o tahine, o suco de limão, o alho ralado, a água e uma pitada de sal até virar um molho liso e cremoso. Se ficar espesso, adicione mais água.
- 5
Adicione os tomates cereja à assadeira dos legumes nos últimos 10 minutos de forno.
- 6
Monte a salada: base de rúcula, legumes assados, grão-de-bico crocante, molho de tahine e romã por cima.
💡Regue o molho na hora de servir para não murchar a rúcula.
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