Salada de Batata Alemã (Kartoffelsalat)
Preparo
15 min
Cozimento
25 min
Total
40 min
Porções
6
A salada de batata do sul do Brasil trazida pelos imigrantes alemães: batatas cozidas fatiadas com vinagrete quente de bacon, cebola, mostarda e vinagre de maçã. Servida morna, não tem maionese — é ácida, saborosa e inconfundível.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
382
kcal
7.6g
Proteína
31.3g
Carboidratos
25.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 kg batatas waxy (ágata ou monalisa) cozidas com casca
- 200 g bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada finamente
- 4 colheres de sopa vinagre de maçã ou sidra
- 2 colheres de chá mostarda de Dijon
- 1 colher de chá açúcar
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 100 ml caldo de legumes ou frango quente
- sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias mas firmes (teste com faca — deve entrar com leve resistência). Descasque ainda quente e fatie em rodelas de 5 mm ainda mornas.
💡Fatie as batatas ainda quentes — elas absorvem melhor o vinagrete. Batatas frias ficam impermeáveis.
- 2
Em frigideira, frite o bacon em fogo médio até dourar bem. Retire o bacon mas mantenha a gordura na frigideira.
- 3
Na gordura do bacon, refogue a cebola por 4 minutos até amolecer. Adicione o vinagre e o açúcar — vai borbulhar. Adicione a mostarda, o azeite e o caldo quente. Mexa bem.
- 4
Despeje o vinagrete quente sobre as batatas fatiadas. Adicione o bacon e misture delicadamente para não desmanchar as fatias.
- 5
Prove e ajuste o sal, pimenta e acidez. Finalize com cebolinha picada. Sirva morna.
💡Essa salada é servida morna, não fria — o vinagrete quente é o ponto principal. Pode ser reaquecida brevemente se necessário.
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