Salada Caesar Clássica
Preparo
20 min
Cozimento
10 min
Total
30 min
Porções
4
A salada mais famosa do mundo, criada no México por Caesar Cardini. Alface romana crocante, croutons dourados e o molho caesar original feito do zero com anchovas, parmesão e limão.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
372
kcal
5.6g
Proteína
21g
Carboidratos
30.1g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 pés alface romana (cos)
- 100 g parmesão em lascas
- 4 fatias pão italiano ou ciabatta (croutons)
- 2 colheres de sopa azeite (croutons)
- 1 dente alho (croutons)
- 3 filés anchova em conserva
- 2 dentes alho (molho)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá mostarda de Dijon
- 1 limão (suco)
- 1 colher de chá molho inglês (Worcestershire)
- 80 ml azeite de oliva extra virgem (molho)
- 30 g parmesão ralado fino (molho)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Prepare os croutons: corte o pão em cubos de 2 cm. Refogue no azeite com o dente de alho amassado até dourar e ficar crocante. Tempere com sal. Reserve.
- 2
Prepare o molho: amasse as anchovas e o alho até virar uma pasta. Em uma tigela, misture a pasta com a gema, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês.
- 3
Emulsione adicionando o azeite em fio fino enquanto bate com um fouet, até o molho ficar cremoso. Incorpore o parmesão ralado. Acerte o sal e a pimenta.
💡O molho caesar tradicional não leva maionese — a emulsão da gema com o azeite cria a cremosidade característica.
- 4
Rasgue as folhas de alface em pedaços grandes e coloque em uma saladeira gelada.
- 5
Adicione o molho e misture delicadamente até que cada folha esteja bem coberta.
- 6
Finalize com os croutons e as lascas de parmesão. Sirva imediatamente.
💡A salada caesar deve ser servida na hora — a alface murcha rapidamente com o molho.
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