Quiche de Queijo e Presunto
Preparo
30 min
Cozimento
40 min
Total
70 min
Porções
8
A clássica quiche francesa com massa amanteigada crocante e recheio cremoso de ovos, queijo gruyère e presunto. Deliciosa para brunch, almoço leve ou piquenique.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
366
kcal
17.3g
Proteína
21.3g
Carboidratos
22.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g farinha de trigo (massa)
- 100 g manteiga gelada em cubos (massa)
- 1 colher de chá sal (massa)
- 3 colheres de sopa água gelada (massa)
- 4 ovos
- 300 ml creme de leite fresco
- 200 g queijo gruyère ralado (ou muçarela)
- 150 g presunto fatiado em cubinhos
- ½ colher de chá noz-moscada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa: misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, trabalhe até obter uma farofa grossa. Acrescente a água gelada colher a colher até a massa se unir. Não sove. Embrulhe em filme e refrigere por 30 minutos.
💡Massa quente encolhe no forno. O frio é o segredo para uma quiche com a borda perfeita.
- 2
Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa sobre superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de 25 cm, aparando as bordas. Fure o fundo com um garfo.
- 3
Pré-asse a massa por 15 minutos com papel manteiga e feijões crus por cima (cozimento às cegas).
- 4
Prepare o recheio: bata os ovos com o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta até homogêneo.
- 5
Retire o papel manteiga e os feijões. Espalhe o presunto e o queijo no fundo da massa.
- 6
Despeje a mistura de ovos e creme sobre o recheio. Asse por 25 a 30 minutos, até o centro firmar e a superfície dourar levemente.
💡A quiche está pronta quando tremida levemente no forno: o centro deve oscilar como uma gelatina macia, e não como líquido.
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