Pirão de Peixe
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
30 min
Porções
4
O acompanhamento inseparável da moqueca e dos peixes grelhados: pirão encorpado feito com o próprio caldo de peixe engrossado com farinha de mandioca, coentro e pimenta. Sabor de litoral brasileiro no prato.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
308
kcal
7.4g
Proteína
54.9g
Carboidratos
9.1g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 ml caldo de peixe (ou cabeça + espinha de peixe cozidos)
- 150 g farinha de mandioca crua fina
- 200 g peixe branco em lascas (sobras ou filé)
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dentes alho picado
- 1 unidade tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa azeite de dendê (ou azeite comum)
- ½ maço coentro fresco picado
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
- a gosto sal e pimenta-do-reino
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Se preparar o caldo do zero: cozinhe cabeças e espinhas de peixe com água, cebola, sal por 20 minutos. Coe e reserve o caldo.
💡Um bom caldo é a alma do pirão — quanto mais saboroso o caldo, mais gostoso o pirão.
- 2
Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos em uma panela média. Adicione o tomate e a pimenta e cozinhe mais 3 minutos.
- 3
Despeje o caldo quente, deixe ferver. Adicione as lascas de peixe e cozinhe 3 minutos.
- 4
Acrescente a farinha de mandioca em chuva fina, mexendo sem parar com fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, até atingir consistência cremosa.
💡O ponto ideal é entre mingau e purê — o pirão engrossa mais conforme esfria.
- 5
Ajuste o sal, finalize com o coentro fresco picado e sirva imediatamente como acompanhamento.
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