Penne all'Arrabbiata
Preparo
10 min
Cozimento
25 min
Total
35 min
Porções
4
Macarrão penne ao molho picante de tomate e pimenta calabresa, receita clássica romana. Poucos ingredientes, muito sabor — o equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e ardência.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
536
kcal
14.7g
Proteína
82.4g
Carboidratos
17g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g penne rigate
- 800 g tomates pelados em lata
- 4 dentes alho fatiado finamente
- 1 colher de chá pimenta calabresa seca (ou mais a gosto)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto salsinha fresca picada
- a gosto parmesão ralado para servir
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o penne em água abundante com sal até ficar al dente, 1 minuto a menos que o indicado na embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Em frigideira larga, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Doure o alho fatiado lentamente por 3 minutos sem deixar queimar.
💡O alho deve ficar dourado pálido — se escurecer demais fica amargo e estraga o prato.
- 3
Adicione a pimenta calabresa e frite 30 segundos até perfumar.
- 4
Espreme os tomates com as mãos direto na frigideira e misture. Tempere com sal, aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos mexendo ocasionalmente até o molho encorpar.
- 5
Junte o penne escorrido ao molho, adicione um pouco da água reservada e misture em fogo alto por 1 minuto para o macarrão absorver o molho.
- 6
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente com parmesão à parte.
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