Pappardelle de Beterraba com Rúcula e Limão
Preparo
20 min
Cozimento
20 min
Total
40 min
Porções
2
Macarrão largo de beterraba com molho leve de azeite, rúcula e limão. Menos de 330 kcal, colorido e nutritivo, ideal para emagrecer elegantemente.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
328
kcal
9.4g
Proteína
38.6g
Carboidratos
15.2g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g macarrão pappardelle de beterraba (fresco ou seco)
- 200 g rúcula fresca
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 limões frescos (suco)
- 50 g pinhão ou nozes picadas
- sal, pimenta preta e queijo parmesão ralado (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão pappardelle em água fervente com sal conforme instruções da embalagem (varia se fresco ou seco).
- 2
Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de drenar o macarrão (não enxague).
- 3
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 4
Adicione o alho fatiado e cozinhe por 1-2 minutos até dourar levemente (não deixe queimar).
- 5
Retire do fogo e adicione o suco de limão fresco.
- 6
Coloque o macarrão cozido na panela com o azeite de alho e limão.
- 7
Misture bem, adicionando um pouco de água do cozimento (150ml) para criar um molho leve.
- 8
Adicione a rúcula fresca e misture delicadamente até começar a murchar (cerca de 1 minuto).
- 9
Finalize com pinhão ou nozes, sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- 11
Sirva imediatamente em pratos aquecidos.
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