Pamonha de Milho Verde
Preparo
40 min
Cozimento
40 min
Total
80 min
Porções
12
A pamonha caipira e de festa junina: milho verde ralado com leite de coco, açúcar e manteiga, enrolado na própria palha e cozido em água fervente. Pode ser doce ou salgada com queijo. Macia, úmida e perfumada.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
215
kcal
3.5g
Proteína
30.2g
Carboidratos
10.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 10 espigas milho verde fresco com palha intacta
- 400 ml leite de coco
- 150 g açúcar (para versão doce)
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal
- 200 g queijo minas frescal em cubos (para pamonha salgada)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Desfolhe o milho com cuidado para não rasgar as palhas — você vai usá-las como embrulho. Reserve as melhores folhas (as mais largas e internas). Corte os cabelos.
- 2
Rale os grãos do milho num ralador grosso ou processe no liquidificador com o leite de coco até obter creme consistente. Não processe demais — quer textura rústica.
💡O ralador de mão (lado grosso) dá textura mais rústica. O liquidificador fica mais liso — use conforme preferência.
- 3
Misture o creme de milho com açúcar (doce) ou sal (salgado) e a manteiga derretida.
- 4
Monte as pamonhas: sobreponha 2 palhas formando um cone. Adicione 3 colheres do creme. Para versão salgada, coloque 2 cubinhos de queijo no centro. Dobre as palhas fechando bem e amarre com tiras de palha ou barbante.
💡Amarre firme — a pamonha vai expandir ao cozinhar e pode abrir se mal fechada.
- 5
Cozinhe as pamonhas em pé numa panela grande com água fervente e salgada por 35–40 minutos.
- 6
Retire e deixe descansar 5 minutos antes de abrir. Sirva quente na própria palha.
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