Pad Thai de Camarão
Preparo
20 min
Cozimento
15 min
Total
35 min
Porções
2
O macarrão frito tailandês mais famoso do mundo. Macarrão de arroz salteado com camarão, ovo mexido, broto de feijão e amendoim torrado, no molho agridoce de tamarindo. Uma explosão de sabores.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
1213
kcal
55.8g
Proteína
152.3g
Carboidratos
45.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g macarrão de arroz plano (largura média)
- 200 g camarão médio limpo
- 2 ovos
- 100 g broto de feijão (moyashi)
- 3 cebolinha verde em rodelas
- 3 colheres de sopa pasta de tamarindo (ou suco de tamarindo)
- 2 colheres de sopa molho de peixe (nam pla)
- 1 colher de sopa açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa ketchup (para cor, opcional)
- 3 colheres de sopa óleo vegetal
- 3 dentes alho picado
- 2 chalotas fatiadas (ou 1 cebola roxa pequena)
- 60 g amendoim torrado sem sal, grosseiramente picado
- 1 limão taiti (servir)
- pimenta vermelha seca a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Hidrate o macarrão de arroz em água fria por 30 minutos (não cozinhe). Escorra e reserve.
💡Hidratar em vez de cozinhar impede que o macarrão empape na wok. Ele termina de cozinhar no calor do salteado.
- 2
Misture o molho: pasta de tamarindo, molho de peixe, açúcar e ketchup. Reserve.
- 3
Aqueça a wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o óleo, o alho e a chalota. Salteie por 30 segundos.
- 4
Adicione o camarão e cozinhe por 1 a 2 minutos até rosear. Empurre para a lateral da wok.
- 5
Adicione os ovos no centro da wok e mexa levemente. Quando semissólidos, misture ao camarão.
- 6
Adicione o macarrão hidratado e despeje o molho. Salteie em fogo alto por 2 a 3 minutos até o macarrão absorver o molho.
- 7
Incorpore o broto de feijão e a cebolinha por 30 segundos. Sirva com amendoim picado, limão e pimenta seca.
💡Pad Thai é servido com acompanhamentos separados para cada comensal temperar ao gosto: açúcar, pimenta seca, molho de peixe e limão.
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