Ovo Mexido Cremoso na Manteiga
Preparo
2 min
Cozimento
8 min
Total
10 min
Porções
2
A técnica francesa de ovos mexidos que transforma o café da manhã mais simples em algo extraordinário: ovos mexidos em fogo baixíssimo com manteiga, criando textura sedosa, cremosa e úmida que escorre levemente. O melhor ovo mexido do mundo.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
154
kcal
13.1g
Proteína
1.8g
Carboidratos
10g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 4 ovos frescos
- 30 g manteiga sem sal gelada cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa creme de leite fresco (opcional)
- 1 pitada sal flor
- ciboulette ou cebolinha picada finamente
- pimenta-do-reino moída na hora
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Quebre os ovos diretamente numa frigideira antiaderente fria (sem ligar o fogo ainda). Adicione metade da manteiga.
- 2
Ligue o fogo no mínimo absoluto. Com espátula de silicone, mexa os ovos continuamente fazendo movimentos lentos de raspagem pelo fundo e laterais da frigideira.
💡O segredo é o fogo muito baixo e movimento constante. A frigideira nunca deve ficar quente demais — se começar a aparecer vapor excessivo, retire do fogo por 10 segundos.
- 3
A cada minuto, retire a frigideira do fogo por 10 segundos enquanto continua mexendo. Esse processo de "on-off" garante o cozimento lento e cremoso.
- 4
Quando os ovos tiverem textura de creme denso e úmido (cerca de 6–8 minutos), retire do fogo. Adicione a manteiga restante e o creme de leite — o calor residual termina o cozimento.
💡Retire *antes* de achar que estão prontos — o calor residual continua cozinhando por mais 1 minuto. Ovos excessivamente cozidos ficam ressecados e soltam água.
- 5
Tempere com sal flor e pimenta. Finalize com ciboulette. Sirva imediatamente em torrada amanteigada ou brioché.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.