Nhoque de Mandioquinha ao Molho Gorgonzola
Preparo
30 min
Cozimento
20 min
Total
50 min
Porções
4
Nhoque delicado de mandioquinha (batata baroa) com textura mais macia e sabor levemente adocicado, servido com molho cremoso de gorgonzola, creme de leite e nozes. Elegante, reconfortante e surpreendente.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
584
kcal
14.6g
Proteína
80.8g
Carboidratos
21.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g mandioquinha (batata baroa) cozida e espremida
- 1 xícara farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 150 g queijo gorgonzola
- 200 ml creme de leite fresco
- 50 g manteiga
- 50 ml vinho branco seco
- 50 g nozes grosseiramente picadas
- salsinha fresca e pimenta-do-reino para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioquinha com casca em água com sal por 20 minutos. Descasque, esprema bem com espremedor e espalhe em superfície para evaporar o vapor por 5 minutos.
💡A mandioquinha mais seca absorve menos farinha, resultando em nhoque mais leve. Espalhe e espere esfriar um pouco antes de trabalhar.
- 2
Misture a mandioquinha com o ovo, o sal e a noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos até a massa não grudar nas mãos mas ainda estar macia. Use o mínimo de farinha possível.
- 3
Enrole em rolos de 1,5 cm de diâmetro sobre superfície enfarinhada. Corte em pedaços de 2 cm e risque levemente com garfo se desejar o efeito tradicional.
- 4
Cozinhe em água fervente salgada em lotes pequenos. Os nhoques sobem à superfície quando prontos (2–3 minutos). Retire com escumadeira e reserve.
💡Cozinhe em lotes pequenos para não baixar a temperatura da água. Nhoque cozido em água fria fica pesado e encharcado.
- 5
Molho: derreta a manteiga em frigideira. Adicione o vinho e reduza por 1 minuto. Adicione o creme de leite e o gorgonzola esmigalhado. Mexa em fogo baixo até o queijo derreter e o molho encorpar levemente.
- 6
Adicione os nhoques ao molho, mexa delicadamente para revestir. Finalize com nozes, pimenta-do-reino e salsinha. Sirva imediatamente.
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