Moussaka Grega
Preparo
45 min
Cozimento
60 min
Total
105 min
Porções
8
O prato mais famoso da Grécia: camadas de berinjela grelhada, molho de carne moída perfumado com canela e allspice, coberto com béchamel cremoso gratinado ao forno. Rico, aromático e absolutamente único.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
376
kcal
18.2g
Proteína
43.4g
Carboidratos
15g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 unidades berinjelas grandes em fatias de 1 cm
- 600 g carne moída de cordeiro ou boi
- 1 unidade cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 400 g tomates pelados em lata
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá pimenta da Jamaica (allspice)
- 100 ml vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa manteiga (béchamel)
- 3 colheres de sopa farinha de trigo (béchamel)
- 600 ml leite integral (béchamel)
- 2 unidades gemas (béchamel)
- 80 g queijo kefalotyri ou parmesão ralado
- a gosto azeite, sal, pimenta e noz-moscada
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Pincele as fatias de berinjela com azeite, tempere com sal e grelhe em frigideira quente por 2 minutos de cada lado até dourar. Reserve em papel absorvente.
- 2
Prepare o ragù: refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e doure bem. Deglaceie com o vinho. Junte o extrato, os tomates, a canela e o allspice. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até encorpar.
💡A canela e o allspice são a assinatura da moussaka — não substitua esses temperos.
- 3
Prepare o béchamel: faça o roux, acrescente o leite quente aos poucos, mexa até engrossar. Fora do fogo, adicione as gemas, metade do queijo, sal e noz-moscada.
- 4
Preaqueça o forno a 180°C. Monte em refratário de 30x20 cm: camada de berinjela, camada de ragù completo, outra camada de berinjela, e cubra tudo com o béchamel.
- 5
Polvilhe o queijo restante por cima e asse por 40–45 minutos até dourar e borbulhar nas bordas.
- 6
Deixe descansar 20 minutos antes de cortar — essencial para firmar as camadas.
💡A moussaka é muito melhor no dia seguinte aquecida. Prepare com antecedência para melhor resultado.
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