Minestrone Italiano sem Glúten com Quinoa e Legumes
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
4
Sopa minestrone clássica italiana reinterpretada com quinoa no lugar da massa, tomando o posto dos legumes de estação: abobrinha, cenoura, tomate, feijão cannellini e espinafre. Macros equilibrados, rico em fibras e sem glúten, sem lactose.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
593
kcal
29g
Proteína
98.1g
Carboidratos
11.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 100 g quinoa seca
- 400 g feijão cannellini cozido (ou 1 lata escorrida)
- 2 cenouras em rodelas
- 1 abobrinha em cubos
- 300 g tomates picados
- 150 g espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 1,2 litro caldo de legumes caseiro
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá orégano seco
- sal, pimenta e manjericão fresco
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Adicione a cenoura e o orégano, refogue por 3 minutos.
💡O minestrone não tem receita fixa — use os legumes da estação. A base aromática (cebola + alho + orégano) é o que define o prato.
- 2
Adicione os tomates, o caldo e a quinoa. Cozinhe por 15 minutos.
- 3
Adicione a abobrinha e o feijão cannellini. Cozinhe por 10 minutos.
- 4
Finalize com o espinafre por 2 minutos. Ajuste o sal. Sirva com manjericão fresco e fio de azeite.
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