Minestrone Italiano
Preparo
20 min
Cozimento
45 min
Total
65 min
Porções
6
Sopa italiana robusta e nutritiva repleta de legumes sazonais, feijão, macarrão e tomate, finalizada com parmesão e azeite. Confortante no inverno, leve o ano todo — a sopa mais versátil da península.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
429
kcal
20.4g
Proteína
74.4g
Carboidratos
7.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade cebola picada
- 3 dentes alho picado
- 2 talos aipo (salsão) em fatias
- 2 unidades cenoura em cubinhos
- 2 unidades abobrinha em cubinhos
- 1 unidade batata em cubinhos
- 400 g tomate pelado em lata amassado
- 400 g feijão branco cozido (ou 1 lata escorrida)
- 1,5 litros caldo de legumes ou frango
- 100 g macarrão ditalini ou conchigliette
- 100 g folhas de couve ou espinafre picados
- 1 ramo tomilho fresco
- 1 folha louro
- a gosto sal, pimenta e parmesão ralado para servir
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Em panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o aipo e a cenoura e cozinhe mais 5 minutos.
- 2
Junte a batata, a abobrinha, o tomate, o tomilho e o louro. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- 3
Adicione o caldo de legumes quente. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe tampado por 20 minutos.
- 4
Acrescente o feijão branco e o macarrão. Cozinhe mais 10 minutos até a massa ficar al dente.
💡Para minestrone mais espessa, amasse uma porção do feijão com um garfo e misture à sopa.
- 5
Retire o louro e o tomilho. Adicione as folhas de couve ou espinafre e cozinhe 2 minutos.
- 6
Sirva em bowls com fio generoso de azeite extra virgem e bastante parmesão ralado.
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