Mandioca Frita Crocante com Molho de Alho
Preparo
10 min
Cozimento
30 min
Total
40 min
Porções
4
O petisco mais amado dos bares brasileiros: mandioca cozida no sal até macia, frita em óleo quente até a casca formar crosta dourada e crocante por fora, mantendo o interior macio e cremoso. Servida com maionese de alho.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
512
kcal
1.8g
Proteína
62.5g
Carboidratos
28.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g mandioca descascada cortada em palitos grossos
- óleo para fritar
- 1 colher de sopa sal
- 150 g maionese
- 3 dentes alho amassado
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa salsinha picada finamente
- sal e pimenta-do-reino para a maionese
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal por 20–25 minutos até ficar macia mas não desmanchando. Escorra, deixe esfriar e retire o fio central.
💡O fio central da mandioca é lenhoso — puxe-o depois de cozida e ele solta facilmente.
- 2
Opcional mas recomendado: congele os palitos cozidos por 2 horas ou de um dia para o outro. O congelamento faz a superfície desidratar e fica bem mais crocante ao fritar.
- 3
Aqueça o óleo a 180 °C. Frite os palitos em lotes sem superlotação por 4–5 minutos até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal na hora.
- 4
Maionese de alho: misture a maionese com o alho amassado, o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta. Refrigere até servir.
💡Faça a maionese com pelo menos 1 hora de antecedência para o alho perfumar bem o molho.
- 5
Sirva a mandioca frita imediatamente com a maionese de alho ao lado.
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