Macarrão de Grão-de-Bico ao Molho Bolonhesa de Carne Magra
Preparo
10 min
Cozimento
30 min
Total
40 min
Porções
3
Macarrão de grão-de-bico (rico em proteína e fibras) com molho bolonhesa de carne moída de patinho com tomate fresco e ervas italianas. Prato de alto rendimento calórico e proteico, sem glúten, sem lactose — ideal pré ou pós-treino.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
874
kcal
45.1g
Proteína
88.2g
Carboidratos
38.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 300 g macarrão de grão-de-bico (formato penne ou fusilli)
- 500 g carne moída de patinho (extra-magra)
- 500 g tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado sem conservantes)
- 1 cebola picada
- 4 dentes alho picado
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá manjericão seco
- 1 colher de chá açúcar de coco (neutraliza a acidez)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- folhas de manjericão fresco para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe desfazendo os grumos por 8 minutos até dourar bem. Escorra o excesso de gordura se houver.
💡Dourar bem a carne (reação de Maillard) desenvolve sabores complexos. Não mexa demais — deixe selar por 2-3 minutos antes de quebrar.
- 2
Adicione os tomates, o orégano, o manjericão, o açúcar de coco, sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio-baixo até o molho encorpar.
- 3
Cozinhe o macarrão de grão-de-bico em água fervente com sal por 1 minuto a menos do que indica a embalagem (termina de cozinhar no molho).
💡Macarrão de grão-de-bico tem 20g de proteína por 100g — o dobro do macarrão de trigo comum. Respeite o tempo de cozimento para não desmanchar.
- 4
Escorra o macarrão reservando ½ xícara da água do cozimento. Misture no molho com a água reservada e cozinhe por 2 minutos para emulsionar.
- 5
Sirva com folhas de manjericão fresco e fio de azeite.
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