Macarrão de Forno Gratinado ao Molho Branco
Preparo
20 min
Cozimento
35 min
Total
55 min
Porções
8
O macarrão de festa brasileiro: penne cozido al dente envolvido em molho branco cremoso (bechamel), presunto, muçarela e coberto com queijo parmesão que gratina até borbulhar dourado.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
413
kcal
16.7g
Proteína
57.6g
Carboidratos
12.5g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 g macarrão penne ou parafuso
- 200 g presunto fatiado cortado em tiras
- 200 g muçarela ralada
- 100 g parmesão ralado
- 1 l leite integral (para o molho)
- 4 colheres de sopa manteiga (para o molho)
- 4 colheres de sopa farinha de trigo (para o molho)
- 1 colher de chá noz-moscada ralada
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão al dente (1–2 minutos menos que o tempo da embalagem). Escorra, regue com azeite para não grudar e reserve.
- 2
Para o molho branco (bechamel): derreta a manteiga em panela média. Adicione a farinha e mexa vigorosamente por 2 minutos formando o roux.
💡O roux deve dourar levemente antes de receber o leite — isso elimina o sabor de farinha crua.
- 3
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre com fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo médio por 8–10 minutos até o molho espessar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Num refratário grande, misture o macarrão com o molho branco, o presunto e metade da muçarela.
- 5
Cubra com a muçarela restante e polvilhe o parmesão por toda a superfície.
- 6
Asse por 20–25 minutos até gratinar e ficar borbulhando com superfície dourada. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
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