Linguiça Artesanal Defumada na Brasa
Preparo
40 min
Cozimento
20 min
Total
60 min
Porções
6
Linguiça artesanal de porco temperada em casa com alho, ervas e especiarias, grelhada na brasa até tostada e suculenta. Aprenda a fazer do zero — o processo é simples e o resultado supera tudo que se compra pronto.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
430
kcal
34.8g
Proteína
3.2g
Carboidratos
29.5g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 kg carne suína (paleta ou pernil) em cubos
- 300 g toucinho fresco em cubos
- 5 dentes alho amassado
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 50 ml vinho tinto seco
- 2 metros tripa natural de porco (disponível em açougues)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Deixe a tripa de molho em água morna com vinagre por 30 minutos. Enxágue bem por dentro e por fora.
- 2
Passe a carne e o toucinho pelo moedor (disco médio) ou pique bem fino na faca. Misture com todos os temperos e o vinho. Amasse bem com as mãos e deixe marinar 30 minutos na geladeira.
💡Para testar o tempero, frite uma bolinha da massa numa frigideira e prove antes de rechear a tripa.
- 3
Encaixe a tripa na bica do moedor ou funil de linguiça. Recheie sem apertar demais (a linguiça vai dilatar na brasa). A cada 15 cm, torça para fazer os gomos.
- 4
Leve à geladeira por 2 horas para firmar (ou de um dia para o outro para melhor sabor).
- 5
Grelhe na brasa em fogo médio por 8–10 minutos de cada lado, virando com cuidado para não romper. Não fure as linguiças — os sucos internos são o segredo.
💡Fogo médio, não alto — a linguiça precisa cozinhar por dentro antes de tostar por fora.
- 6
Sirva inteira ou em gomos cortados com vinagrete e pão de alho.
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