Hambúrguer de Grão-de-Bico Assado com Batata-Doce no Forno
Preparo
25 min
Cozimento
30 min
Total
55 min
Porções
4
Burguer vegano artesanal feito com grão-de-bico, quinoa, aveia sem glúten e ervas, assado no forno (sem fritar). Acompanhado de batata-doce frita no forno temperada com páprica. Rico em proteína vegetal, fibras e carboidratos complexos.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
1172
kcal
36.8g
Proteína
205.4g
Carboidratos
23.4g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido (2 latas escorridas e secas)
- 100 g quinoa cozida
- 4 colheres de sopa flocos de aveia finos sem glúten
- 3 colheres de sopa pasta de tahine
- 1 cebola pequena ralada
- 3 dentes alho amassado
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- 2 colheres de sopa salsinha fresca picada
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 600 g batata-doce em palitos médios
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá páprica defumada (para a batata-doce)
- folhas de alface, tomate e cebola para servir
- 4 pães pão de arroz sem glúten (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Seque bem o grão-de-bico com papel toalha — a umidade desfaz o hambúrguer.
💡Grão-de-bico muito úmido é o erro número 1 do hambúrguer vegano. Seque muito bem antes de processar.
- 2
No processador, pulse o grão-de-bico até ficar grosseiramente moído (não vire pasta). Transfira para uma tigela.
- 3
Adicione a quinoa, a aveia, o tahine, a cebola, o alho, o cominho, a cúrcuma, a páprica, a salsinha, sal e pimenta. Amasse e misture com as mãos até a massa unir.
💡Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher de tahine extra. Se estiver muito mole, acrescente mais aveia.
- 4
Forme 4 hambúrgueres de 1,5 cm de espessura. Disponha em assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite.
- 5
Tempere a batata-doce com azeite, páprica, sal e pimenta. Distribua em outra assadeira. Coloque ambas no forno: hambúrgueres por 25 minutos (virando na metade) e a batata-doce por 30 minutos.
- 6
Monte o hambúrguer com alface, tomate, cebola e o burger. Sirva com as batatinhas ao lado.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.