Hambúrguer Artesanal Smash
Preparo
15 min
Cozimento
15 min
Total
30 min
Porções
4
Hambúrguer estilo smash com carne moída pressionada na chapa quente para criar crosta crocante e saborosa, queijo americano derretido, pickles e molho especial. O jeito certo de fazer o melhor burguer em casa.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
825
kcal
47.1g
Proteína
11.2g
Carboidratos
65.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 600 g carne moída (patinho + fraldinha 70/30)
- 4 unidades fatias de queijo americano ou cheddar
- 4 unidades pães de hambúrguer brioche
- 8 fatias picles de pepino
- 1 unidade cebola em fatias finas
- 3 colheres de sopa maionese
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de chá mostarda amarela
- 1 colher de chá molho inglês
- a gosto sal grosso e pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa manteiga para tostar o pão
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Faça o molho especial misturando maionese, ketchup, mostarda, molho inglês e uma pitada de sal. Refrigere até a hora de usar.
- 2
Divida a carne em 4 bolinhas de 150 g sem temperar — o sal vem na chapa. Não compacte muito.
- 3
Aqueça uma frigideira de ferro ou chapa de aço em fogo alto por 3 minutos até ficar muito quente — quase fumegante.
💡A temperatura altíssima é o segredo do smash burguer. Chapa fria resulta em hambúrguer cozido, não grelhado.
- 4
Toste os pães partidos ao meio com manteiga na frigideira por 1 minuto. Reserve.
- 5
Coloque uma bolinha de carne na chapa quente e imediatamente pressione com espátula firme e chapada por 10 segundos até achatar a 1 cm de espessura. Tempere com sal grosso e pimenta.
- 6
Cozinhe 1 minuto e 30 segundos sem mexer até formar crosta escura. Vire, coloque o queijo e cozinhe mais 1 minuto.
- 7
Monte: molho no pão inferior, hambúrguer com queijo, pickles, cebola crua e molho no pão superior. Sirva imediatamente.
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