Gazpacho Andaluz
Preparo
20 min
Cozimento
0 min
Total
20 min
Porções
6
A sopa fria mais famosa do mundo. Tomates maduros, pepino, pimentão e alho batidos com azeite até virar um creme aveludado, servido bem gelado. Refrescante, nutritivo e sofisticado.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
180
kcal
2.5g
Proteína
12.8g
Carboidratos
13.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 kg tomates maduros picados
- 1 pepino médio sem casca e sem sementes
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- ½ cebola pequena
- 2 dentes alho
- 80 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa vinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto)
- 1 fatia pão de forma sem casca (para engrossar)
- 1 colher de chá sal
- pimenta-do-reino a gosto
- pepino, tomate e pimentão picados (guarnição)
- azeite extra para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Mergulhe o pão na água por 2 minutos e esprema bem. Reserve.
💡O pão molhado dá corpo aveludado ao gazpacho sem deixá-lo pesado — é o segredo da textura autêntica.
- 2
No liquidificador, bata os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e o alho por 2 minutos até completamente lisos.
- 3
Adicione o pão escorrido, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Bata por mais 2 minutos em velocidade alta.
- 4
Coe por uma peneira fina, pressionando com a colher para extrair o máximo. Descarte os sólidos.
💡Coar é o segredo para o gazpacho ficar completamente liso como uma sopa fina. Não pule esta etapa.
- 5
Prove e ajuste o sal e o vinagre. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- 6
Sirva bem gelado em bowls ou copos com a guarnição de pepino, tomate e pimentão picados pequenos por cima e um fio de azeite.
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