Frango ao Molho de Mostarda com Mel
Preparo
10 min
Cozimento
35 min
Total
45 min
Porções
4
Coxas de frango douradas na frigideira e terminadas em molho de mostarda Dijon, mel e alecrim. O molho reduz até ficar brilhante e levemente ácido-doce. Clássico francês adaptado para a cozinha do dia a dia.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
161
kcal
1.4g
Proteína
9.8g
Carboidratos
11.4g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele
- 3 colheres de sopa mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa mel
- 3 dentes alho picado
- 1 ramo alecrim fresco
- 200 ml caldo de frango
- 100 ml vinho branco seco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- tomilho fresco para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Seque bem as coxas com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta. Em frigideira de ferro ou pesada, aqueça o azeite em fogo alto. Doure o frango com a pele para baixo por 6–8 minutos sem mexer, até a pele ficar bem crocante e dourada. Vire e doure por mais 3 minutos. Retire e reserve.
💡A pele crocante é o ponto alto do prato — não apresse esse processo nem cubra a frigideira.
- 2
Na mesma frigideira em fogo médio, refogue o alho na manteiga por 1 minuto. Adicione o vinho e raspe o fundo para incorporar o fundo dourado. Reduza à metade.
- 3
Adicione o caldo de frango, a mostarda, o mel e o alecrim. Mexa bem e prove o equilíbrio doce-ácido.
💡Ajuste o mel e a mostarda ao seu gosto — mais mel para suavizar, mais mostarda para intensificar a acidez.
- 4
Volte as coxas para a frigideira com a pele para cima. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos até o frango estar cozido por completo (70 °C interno).
- 5
Retire o frango. Reduza o molho em fogo alto por 3–4 minutos até encorpar e ficar brilhante. Finalize com tomilho fresco. Sirva com purê de batatas ou legumes vapor.
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