Filé de Peixe ao Molho de Maracujá
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
30 min
Porções
4
Filé de tilápia ou pargo dourado na manteiga e banhado em molho ácido-doce de polpa de maracujá com mel e pimenta rosa. Uma combinação que equilibra o sabor neutro do peixe com a acidez tropical do maracujá.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
259
kcal
21.1g
Proteína
15.6g
Carboidratos
11.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 4 filés de tilápia ou pargo (±180 g cada)
- 150 ml polpa de maracujá (concentrada ou natural)
- 2 colheres de sopa mel
- 50 ml vinho branco seco
- 1 colher de chá pimenta rosa
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa amido de milho (opcional, para encorpar)
- sal, pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Seque bem os filés com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- 2
Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em fogo médio-alto. Doure os filés por 3–4 minutos de cada lado, virando apenas uma vez. Retire e reserve em prato aquecido.
💡Não mexa o peixe enquanto dourando — ele vai soltar naturalmente quando a crosta estiver formada.
- 3
Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 30 segundos. Adicione a polpa de maracujá e o mel.
- 4
Se desejar molho mais espesso, dissolva o amido em 2 colheres de água fria e adicione ao molho borbulhante. Cozinhe por 1–2 minutos mexendo.
- 5
Adicione a pimenta rosa esmagada levemente. Prove o equilíbrio ácido-doce e ajuste o mel se necessário.
- 6
Sirva os filés cobertos com o molho de maracujá. Acompanha arroz branco, farofa e legumes salteados.
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