Fettuccine Alfredo Cremoso
Preparo
5 min
Cozimento
15 min
Total
20 min
Porções
3
O clássico italiano-americano: fettuccine al dente envolvido em molho cremoso de manteiga, parmesão e um toque de creme de leite. Simples, luxuoso e pronto em 20 minutos. O prato preferido dos amantes de massa.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
378
kcal
13.5g
Proteína
74.1g
Carboidratos
2.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 300 g fettuccine fresco ou seco de qualidade
- 100 g manteiga sem sal
- 150 g parmesão ralado fino (Parmigiano-Reggiano)
- 100 ml creme de leite fresco (opcional, para versão mais rica)
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o fettuccine em água fartamente salgada até al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
💡A água do cozimento com amido é o segredo do molho sedoso. Nunca jogue tudo fora antes de reservar.
- 2
Em frigideira larga, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione 2 colheres de água de cozimento.
- 3
Transfira a massa direto da panela (ainda escorrendo) para a frigideira. Fora do fogo, adicione o parmesão aos poucos, misturando com movimento circulares. Adicione água de cozimento aos poucos até emulsificar num molho cremoso.
💡Fora do fogo é fundamental — calor alto demais faz o queijo empelotar em vez de emulsificar.
- 4
Sirva imediatamente com mais parmesão, pimenta-do-reino fresca e noz-moscada.
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