Falafel Assado com Homus Caseiro e Salada Mediterrânea
Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Total
45 min
Porções
4
Falafel de grão-de-bico assado no forno (sem fritar) com crosta crocante de sementes de gergelim, acompanhado de homus cremoso caseiro e salada mediterrânea de pepino, tomate e cebola roxa. Sem glúten, sem lactose, 100% vegano.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
1089
kcal
43.9g
Proteína
140.9g
Carboidratos
42.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido e bem seco
- 1 maço salsinha fresca (cerca de 30 g)
- 1 maço coentro fresco (cerca de 20 g)
- 1 cebola pequena em pedaços grosseiros
- 4 dentes alho
- 1 colher de chá cominho em pó
- ½ colher de chá coentro em pó
- ½ colher de chá pimenta caiena
- 2 colheres de sopa farinha de grão-de-bico ou farinha de arroz
- 3 colheres de sopa gergelim para empanar
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 400 g grão-de-bico cozido (para o homus)
- 3 colheres de sopa tahine (para o homus)
- 3 colheres de sopa suco de limão (para o homus)
- 2 dentes alho (para o homus)
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem (para o homus)
- pepino, tomate, cebola roxa e azeitona para a salada
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. No processador, pulse o grão-de-bico, a salsinha, o coentro, a cebola, o alho e as especiarias até virar uma massa granulada (não processar demais — não pode virar purê).
💡A massa deve ter textura rústica e se moldar em bolinhos sem desmanchar. Se estiver muito úmida, adicione a farinha.
- 2
Adicione a farinha e pulse mais uma vez. Refrigere a massa por 30 minutos para firmar.
- 3
Modele bolinhos ovais de 4 cm. Passe pelo gergelim pressionando levemente para aderir. Disponha em assadeira untada.
- 4
Regue com azeite e asse por 20 a 25 minutos, virando na metade, até ficarem dourados e levemente crocantes por fora.
💡Assar em vez de fritar reduz 60% da gordura sem comprometer a crocância — o truque é temperatura alta e virar o falafel.
- 5
Prepare o homus: bata no liquidificador o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, o azeite e 3 colheres de sopa de água gelada por 3 minutos até ficar completamente liso e cremoso.
💡A água gelada é o segredo do homus ultra-cremoso de restaurante. Bata por mais tempo que você acha necessário.
- 6
Monte o prato: homus na base com fio de azeite e páprica. Falafels ao lado com a salada de pepino, tomate, cebola roxa e azeitonas.
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