Dobradinha com Feijão Branco
Preparo
30 min
Cozimento
120 min
Total
150 min
Porções
6
A dobradinha à moda portuguesa-brasileira: bucho bovino limpo e macio cozido lentamente com feijão branco cremoso, chouriço, legumes e temperos encorpados. Prato de raiz que reconforta a alma.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
405
kcal
19.3g
Proteína
48.9g
Carboidratos
14.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1 kg bucho bovino limpo cortado em tiras
- 400 g feijão branco seco (deixado de molho 12h)
- 200 g chouriço ou linguiça defumada em rodelas
- 1 unidade cebola picada
- 5 dentes alho picado
- 2 unidades tomates maduros picados
- 1 unidade cenoura em cubos
- 1 folha louro
- 1 ramo tomilho fresco
- 100 ml vinho branco seco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- a gosto sal, pimenta, salsinha e cominhos
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Branqueie o bucho: cubra com água fria, leve ao fogo, ferva 5 minutos, descarte a água. Repita uma vez. Corte em tiras de 3 cm e reserve.
💡Branquear duas vezes elimina qualquer odor residual e deixa o bucho com sabor limpo.
- 2
Cozinhe o feijão branco escorrido em água limpa na pressão por 20 minutos. Deve ficar al dente — terminará no molho.
- 3
Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos numa panela grande. Adicione a linguiça e doure. Junte o vinho e deixe evaporar.
- 4
Adicione os tomates, a cenoura, o louro, o tomilho e o cominho. Coloque o bucho, cubra com água e cozinhe na pressão por 45–60 minutos até ficar macio.
- 5
Descomprima, junte o feijão pré-cozido e cozinhe em fogo baixo sem tampar por 20 minutos, até o caldo encorpar.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com salsinha picada e pão rústico.
💡A dobradinha fica ainda melhor aquecida no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam.
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