Cuscuz Nordestino com Charque
Preparo
30 min
Cozimento
20 min
Total
50 min
Porções
4
O café da manhã nordestino clássico: farinha de milho umedecida cozida no vapor com sal, servida com charque desfiado refogado com cebola e pimentão, ovo e manteiga. Receita de raiz, genuína e saborosa.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
890
kcal
46.6g
Proteína
99.6g
Carboidratos
32.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 xícaras farinha de milho para cuscuz (flocão)
- 200 ml água morna
- 1 colher de chá sal
- 300 g charque (carne seca) dessalgada e desfiada
- 1 unidade cebola picada
- 1 unidade pimentão verde picado
- 2 dentes alho picado
- 4 unidades ovos
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- a gosto sal, pimenta e salsinha
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o charque: cubra com água fria e deixe de molho por 12 horas trocando a água pelo menos 3 vezes. Cozinhe na pressão por 20 minutos, escorra, desfie e reserve.
💡Dessalgar bem é o passo mais importante — charque muito salgado arruína o prato inteiro.
- 2
Umedeça a farinha de cuscuz com a água morna e o sal aos poucos, misturando com as mãos até ficar úmida mas solta (não encharcada). Deixe descansar 5 minutos.
- 3
Cozinhe a farinha umedecida na cuscuzeira por 10–12 minutos no vapor até firmar. Desenforme e reserve untando com manteiga.
- 4
Refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo por 5 minutos em fogo médio. Adicione o charque desfiado e refogue mais 5 minutos até dourar levemente.
- 5
Frite ou cozinhe os ovos a gosto (mexido, frito ou estrelado).
- 6
Sirva o cuscuz quente com manteiga, coberto com o charque refogado, os ovos e salsinha picada.
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