Cozido Português à Brasileira
Preparo
30 min
Cozimento
120 min
Total
150 min
Porções
8
O cozido lusitano adaptado ao Brasil: carne bovina, linguiça, chouriço, frango, toucinho, grão-de-bico, batatas, cenouras, couves e nabos cozidos em caldo encorpado. Prato de domingo que alimenta uma família inteira.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
543
kcal
41g
Proteína
50.6g
Carboidratos
20g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 600 g músculo ou acém bovino
- 400 g peito de frango com osso
- 200 g linguiça portuguesa ou calabresa
- 150 g toucinho defumado em pedaço
- 1 lata grão-de-bico cozido (ou 300 g cozido)
- 4 batatas médias descascadas
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 1 couve ou repolho em pedaços
- 1 nabo médio cortado
- 1 cebola grande com 2 cravinhos espetados
- 4 dentes alho
- 3 folhas louro
- 1 ramo salsa fresca
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Em panela grande, cubra o músculo com água fria. Leve à fervura e escume as impurezas que subirem. Adicione a cebola com cravinhos, o alho, o louro e a salsa. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
- 2
Adicione o frango e o toucinho. Cozinhe por mais 20 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe por mais 10 minutos.
💡Cada proteína tem tempo diferente. Respeite a sequência para nada ficar nem cru nem desmanchado.
- 3
Retire as carnes e mantenha o caldo na panela. Junte as batatas, cenouras e nabo ao caldo. Cozinhe por 15 minutos.
- 4
Adicione o grão-de-bico e a couve. Cozinhe por mais 8 minutos. Prove o caldo e ajuste o sal.
- 5
Fatie as carnes e sirva numa travessa grande com os legumes e o grão-de-bico. Sirva o caldo numa sopeira à parte como entrada.
💡A tradição portuguesa é servir o caldo primeiro como sopa com massa ou arroz, e depois as carnes e legumes como prato principal.
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