Couscous Marroquino com Legumes Assados
Preparo
20 min
Cozimento
30 min
Total
50 min
Porções
4
Couscous leve e aromático com especiarias norte-africanas, coberto com legumes coloridos assados, grão-de-bico crocante, frutas secas e hortelã fresca. Prato vibrante, nutritivo e cheio de sabor.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
700
kcal
23.6g
Proteína
111g
Carboidratos
19.5g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 300 g couscous de sêmola
- 350 ml caldo de legumes quente
- 1 unidade abobrinha em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos
- 1 unidade cenoura em rodelas
- 200 g grão-de-bico cozido
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá cúrcuma
- ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá páprica doce
- 50 g passas ou damascos secos picados
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 20 folhas hortelã fresca
- 30 g amêndoas tostadas
- a gosto sal, pimenta e suco de limão
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 210°C. Misture os legumes e o grão-de-bico com 2 colheres de azeite, metade das especiarias, sal e pimenta. Espalhe em assadeira e asse por 25–30 minutos até caramelizar nas bordas.
- 2
Coloque o couscous em uma tigela grande. Dissolva o azeite restante e as especiarias restantes no caldo quente. Despeje sobre o couscous, tampe com prato e deixe hidratar 5 minutos.
- 3
Solte o couscous com um garfo, separando bem os grãos. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
💡Soltar o couscous ainda quente com o garfo é fundamental para evitar que fique empapado.
- 4
Incorpore as frutas secas ao couscous e distribua os legumes assados por cima.
- 5
Finalize com as folhas de hortelã rasgadas e as amêndoas tostadas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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