Ceviche de Tilápia
Preparo
25 min
Cozimento
0 min
Total
25 min
Porções
4
Ceviche peruano preparado com tilápia fresca "cozida" no ácido do limão-taiti, com cebola roxa, coentro, ají amarelo e leite de tigre. Refrescante, vibrante e com aquela ardência irresistível que desperta o paladar.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
349
kcal
34.5g
Proteína
36.2g
Carboidratos
8.1g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 600 g filé de tilápia fresca, em cubos de 2 cm
- 8 limões-taiti (suco, cerca de 150 ml)
- 1 cebola roxa grande fatiada em meias-luas finíssimas
- 1 ají amarelo fresco picado (ou 1 dedo-de-moça)
- 1 maço coentro fresco picado
- 1 dente alho ralado
- 1 cm gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 batata-doce cozida em rodelas (para acompanhar)
- 1 milho verde cozido em rodelas (para acompanhar)
- 100 g cancha tostada ou torresmo (para acompanhar)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Lave os cubos de tilápia em água gelada e seque com papel toalha. Coloque em tigela de vidro ou inox bem gelada.
💡A tilápia deve estar muito fresca — use apenas peixe do dia para ceviche. Verifique odor e aparência antes de comprar.
- 2
Tempere o peixe com sal e pimenta. Adicione o alho e o gengibre ralado. Misture e deixe descansar 2 minutos.
- 3
Despeje o suco de limão sobre o peixe e misture bem. O suco deve cobrir completamente os cubos.
💡O limão "cozinha" o peixe quimicamente pela acidez — esse processo é chamado de desnaturação proteica. Após 10–15 minutos o peixe estará "cozido" por fora mas ainda macio por dentro.
- 4
Deixe marinar por 10 a 15 minutos na geladeira. Para textura mais firme (ceviche "passado"), marines por 20 a 30 minutos.
- 5
Adicione a cebola roxa, o ají amarelo e o azeite. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
💡A cebola roxa pode ser deixada de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar — isso reduz a ardência sem perder a crocância.
- 6
Finalize com coentro fresco. Sirva imediatamente em tigelas geladas com batata-doce, milho e cancha tostada.
💡O ceviche deve ser servido na hora — o ácido continua "cozinhando" o peixe e a textura muda muito com o tempo. Não guarde na geladeira após montar.
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